Salmão Estufado com Espinafres e Castanhas

Ingredientes

• Para o Salmão:
• Lombos de Salmão PESCANOVA 1 emb.
• Sal e pimenta preta q.b
• Para os Espinafres e Castanhas:
• Azeite q.b
• Cebola grande 1 unid.
• Dente de alho 1 unid.
• Tomate grande maduro 1 unid.
• Castanhas congeladas 100 g.
• Vinho de Mesa Terra Lusitana branco 50 ml.
• Folhas de espinafres 150 g

Preparação

1. 1.Preparação do Salmão:
2. 2.Descongelar os lombos de salmão
3. 3.Temperar com sal e pimenta preta moída na hora.
4. 4.Preparação dos espinafres e castanhas:
5. 5.Num tacho largo, amolecer em azeite a cebola e o alho picados.
6. 6.A seguir, juntar o tomate picado (sem pele), temperar com sal e pimenta preta moída na hora.
7. 7.Cozinhar por mais 2 a 3 min.
8. 8.Acrescentar as castanhas previamente descongeladas, regar com o vinho, mexer e deixar ferver por 1 min.
9. 9.Por fim, adicionar as folhas de espinafres, mexer tudo.
10. 10.Para terminar:
11. 11.Inserir os Medalhões de Salmão em cima da mistura de espinafres e castanhas.
12. 12.Regar com um fio de azeite, tapar e cozinhar em lume brando por 15 min. aprox.
13. 13.Agitar o tacho de vez em quando para não pegar.

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