Quadrados Fofos de Maizena e Baunilha com Creme de Castanha

Ingredientes

• 8 ovos
• 250 g de açúcar amarelo
• 150 g de farinha de arroz
• 150 g de amido de milho Maizena
• 1 c. (chá) de extrato de baunilha
• 1 c. (chá) de fermento em pó
• 200 g de creme de castanha e baunilha
• 3 c. sopa de leite
• groselhas q.b. para servir

Preparação

1. 1.Pré-aqueça o forno a 190ºC.
2. 2.Separe as gemas de ovo das claras e bata as claras em castelo. Reserve.
3. 3.Peneire a farinha de arroz juntamente com o amido de milho Maizena e o fermento e reserve.
4. 4.Forre com papel vegetal uma forma quadrada com cerca de 24cm X 24cm.
5. 5.Numa taça coloque as gemas, o açúcar, o extrato de baunilha e bata durante alguns minutos até obter um preparado esbranquiçado e este dobrar de volume.
6. 6.Delicadamente e usando uma espátula, envolva as claras na mistura de gemas em três vezes. Envolva em movimentos circulares e de cima para baixo, sem bater demasiado e assim evitando que as claras percam o ar.
7. 7.Por fim adicione as farinhas peneiradas e envolva na massa, também em movimentos circulares e até que todos os ingredientes se encontrem bem ligados. Deverá obter uma massa leve, fofa e sem grumos.
8. 8.Verta a massa na forma e leve ao forno durante 25 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.
9. 9.Retire o bolo do forno, deixe arrefecer à temperatura ambiente sobre uma grelha.
10. 10.Entretanto adicione o leite ao creme de castanha e mexa energicamente para misturar.
11. 11.Quando o bolo estiver frio, corte em quadrados uniformes e distribua o creme de castanha pelos quadrados.
12. 12.Sirva com groselhas ou fruto vermelho a gosto.

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