Salmão com Arroz de Pimentos
O Salmão com Arroz de Pimentos junta a suavidade do salmão ao sabor e aroma dos pimentos, numa receita fácil de preparar e perfeita para uma refeição saborosa e equilibrada.
Ingredientes
- 4 lombos de salmão
- 1 cebola média
- 2 pimentos vermelhos ou 1 vermelho e um verde (fica mais colorido)
- Arroz Agulha Oriente (1/2 chávena de chá de arroz por pessoa)
- 4 pés de salsa
- 1 laranja grande
- 4-5 dentes alho
- Pimenta preta
- 10ml de azeite
- 1 molhinho de cebolinho
- 2 colheres de sopa manteiga
Preparação
- 1.Lave os lombos de salmão. Tempere com o sal, a pimenta, os alhos esmagados, um fio de azeite e regue com o sumo de laranja. Deixe repousar nesta marinada até à hora de cozinhar.
- 2.Entretanto, descasque os pimentos, retire as sementes e corte-os em pequenos cubos.
- 3.Preparação do arroz: Pique a cebola. Num tacho leve a alourar com o azeite. Acrescente os pimentos e os pés de salsa inteiros (no final retire a salsa). Deixe estes cozinhar um pouco (se necessário adicione uns pingos de água para não queimar. Acrescente o arroz previamente lavado e deixe-o fritar mexendo sempre para não colar. Quando estiver no ponto, acrescente a água (2 medidas de água por cada uma de arroz). Tempere com o sal e deixe cozinhar ao seu gosto.
- 4.Entretanto, numa frigideira onde caiba o salmão, coloque o azeite e a manteiga e leve ao lume. Quando estiver quente, adicione os lombos de salmão e a respetiva marinada. Vá virando sem os partir. Tape e deixe cozinhar.
- 5.Sirva o salmão com o molho do cozinhado. Pode polvilhar com o cebolinho picado que fica muito bom. Acompanhe com o arroz de pimentos e uma boa salada verde.
Vai precisar de
