Salada de Quinoa com Ananás e Queijo Feta

Esta é uma opção fresca e saudável para uma refeição leve. Uma ótima opção para os dias quentes, esta salada refrescante pode ser servida como prato principal ou acompanhamento. Preparada rapidamente, é perfeita para jantares rápidos ou almoços ao ar livre.

Salada de Quinoa com Ananás e Queijo Feta

Esta é uma opção fresca e saudável para uma refeição leve. Uma ótima opção para os dias quentes, esta salada refrescante pode ser servida como prato principal ou acompanhamento. Preparada rapidamente, é perfeita para jantares rápidos ou almoços ao ar livre.

Ingredientes

100 g quinoa branca
4 fatias ananás
1 posta de pescada cozida e desfiada (opcional)
1 cebola picada
1/2 curgete ralada
200 g queijo Feta
q.b azeitonas pretas descaroçadas
65 ml azeite
20 ml vinagre Cristal Sidra Bio
q.b coentros picados
q.b sal e pimenta
8 tomates cherry

Preparação

    Coza a quinoa em água com uma pitada de sal durante 12 minutos.

    Depois de cozida, escorra e deixe arrefecer.

    Coza o peixe em água temperado com sal. Depois de cozido remova a pele e as espinhas e parta em lascas. Reserve.

    Com a ajuda de um ralador de legumes, rale a curgete. Reserve.

    Numa taça de servir, coloque a quinoa, a cebola picada, o queijo
    Feta cortado em cubos, as lascas de peixe, a curgete ralada, o ananás partido e as azeitonas partidas. Por fim adicione os tomates cherry partidos ao meio, os coentros picados e tempere com azeite e vinagre, mexa bem.

    Se necessário retifique os temperos, pois tem muitos ingredientes doces, e sirva.

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