Polvo à Lagareiro com Batas a Murro
O Polvo à Lagareiro é uma presença habitual na mesa de Natal dos portugueses. Este ano não irá, seguramente, faltar!
O Aqui é Fresco ajuda-o para que esta receita seja uma das estrelas dessa noite tão especial. 🐙🎄🍽
Ingredientes
- Para cozer o polvo:
- 1 polvo (1,5 kg)
- 1 cebola média
- 6 cravinhos
- 150ml de vinho Assobio tinto
- 1 dente de alho, esmagado, com casca
- 1 folha de louro
- 250 a 300ml de água
- Para o restante:
- 800gr de batatinha para assar
- 1 mão cheia de sal grosso
- 250ml de Azeite Suave Gallo
- 8 dentes de alho, com casca
- 1 folha de louro
Preparação
- 1.Comece por cozer o polvo, que deve estar limpo e descongelado (ver notas).
- 2.Descasque a cebola, crave-lhe os cravinhos e coloque-a num tacho, juntamente com o vinho tinto, o alho com casca esmagado, o louro e o polvo. Adicione água, sem cobrir o polvo. Tape e cozinhe em lume médio/fraco (evite uma ebulição forte) durante 30 a 40 minutos até que, espetando um garfo verifique que o polvo está cozido.
- 3.Enquanto o polvo coze, lave as batatinhas, coloque-as inteiras num tabuleiro, cubra-as com bastante sal e leve ao forno a 180º C durante cerca de meia hora, até ficarem macias.
- 4.Depois de assadas, limpe-as do sal (sem lavar) e dê-lhes uma pancada seca para as abrir um pouco. Disponha-as num tabuleiro.
- 5.Depois de o polvo estar cozido, retire-o e separe a cabeça e os tentáculos (mantendo-os inteiros) e coloque-o no tabuleiro com as batatas já assadas.
- 6.Esmague 8 dentes de alho com pele, coloque-os num tachinho com o azeite e uma folha de louro. Leve ao lume para fervilhar durante 1 a 2 minutos, e depois verta tudo, a ferver, sobre as batatas e o polvo.
- 7.Leve de novo ao forno, para corar um pouco, durante mais uns 10 a 15 minutos.
- 8.Sirva de imediato com grelos salteados.
- 9.🍴Notas:
- 10.Se usar polvo fresco, limpe-o bem e congele-o por 24 horas. Para cozinhar só tem de deixá-lo descongelar novamente.
- 11.Use batatinha nova com pele.
- 12.Depois de assada retire o grosso do sal com a ajuda de um pouco de papel de cozinha.
Vai precisar de
