Mokalova

Ingredientes

• Discos de merengue
• 5 claras de ovo M-L -250 gr açúcar fino
• 1 c. sopa de amido de milho
• 2 c. sopa de cacau em pó
• 1 c. chá de vinagre
• 1 c. chá de extracto de baunilha
• Papel vegetal
• Chantilly
• 100gr mascarpone
• 200ml natas gordas (35%)
• 4 c. sopa de açúcar
• 2 c. sopa de Delta café solúvel frasco
• Sumo limão q.b.
• Chocolate negro q.b.

Preparação

1. 1.Ligue o forno nos 160ºC.
2. 2.Comece por desenhar 2 círculos de 20cm no papel vegetal, para os discos de merengue. Vire a folha.
3. 3.Separe as gemas das claras de 5 ovos.
4. 4.Comece a bater as claras em velocidade média até ganhar um pouco de volume e começamos a juntar 250gr de açúcar fino ou pulsado. Vá juntando aos poucos enquanto batemos, até estar firme e brilhante.
5. 5.Junte o amido de milho e o cacau em pó, tudo peneirado.
6. 6.Bata mais um pouco para envolver e está pronto.
7. 7.Forme 2 discos deste merengue, com a ajuda de uma espátula sobre as marcações que se fizeram no papel vegetal.
8. 8.Leve o merengue ao forno e, assim que entrar, baixe logo para os 110ºC e deixe assar cerca de 1 hora a 1 hora e 15.
9. 9.Depois desligue o forno e deixe arrefecer lá dentro, com a porta ligeiramente aberta.
10. 10.Para o chantilly, coloque o mascarpone e as natas bem frias numa taça.
11. 11.Bata até ficar bem cremoso.
12. 12.Dissolva o café em 2 colheres de sopa de água quente.
13. 13.Junte o açúcar, o sumo de limão e o café dissolvido ao chantilly.
14. 14.Quando os discos de merengue estiverem arrefecidos, monte a mokalova colocando um disco de merengue, depois metade do creme de café ao centro, depois o 2º disco e sobre ele o restante chantilly.
15. 15.Finalize lascando um pouco de chocolate negro por cima.

Vai precisar de