Ingredientes

Preparação

Ligue o forno nos 160ºC.

Comece por desenhar 2 círculos de 20cm no papel vegetal, para os discos de merengue. Vire a folha.

Separe as gemas das claras de 5 ovos.

Comece a bater as claras em velocidade média até ganhar um pouco de volume e começamos a juntar 250gr de açúcar fino ou pulsado. Vá juntando aos poucos enquanto batemos, até estar firme e brilhante.

Junte o amido de milho e o cacau em pó, tudo peneirado.

Bata mais um pouco para envolver e está pronto.

Forme 2 discos deste merengue, com a ajuda de uma espátula sobre as marcações que se fizeram no papel vegetal.

Leve o merengue ao forno e, assim que entrar, baixe logo para os 110ºC e deixe assar cerca de 1 hora a 1 hora e 15.

Depois desligue o forno e deixe arrefecer lá dentro, com a porta ligeiramente aberta.

Para o chantilly, coloque o mascarpone e as natas bem frias numa taça.

Bata até ficar bem cremoso.

Dissolva o café em 2 colheres de sopa de água quente.

Junte o açúcar, o sumo de limão e o café dissolvido ao chantilly.

Quando os discos de merengue estiverem arrefecidos, monte a mokalova colocando um disco de merengue, depois metade do creme de café ao centro, depois o 2º disco e sobre ele o restante chantilly.

Finalize lascando um pouco de chocolate negro por cima.

No folheto

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