Massa Rápida com Espinafres, Tomate e Manjericão
Fácil, barata, rápida e muito saborosa. Esta massa com espinafres absorve todo o líquido da cozedura, retendo todos os sabores. Mais uma opção vegetariana, para quem não come carne ou peixe ou quer apenas variar.
Ingredientes
- 250 g de massa de cotovelos Caçarola
- 400 g de tomates sem pele, picados
- 500 ml de caldo de legumes ou de galinha caseiro (ou 1 caldo de legumes ou galinha Bio/Natura diluído em 500 ml de água)
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1 mão bem cheia de folhas de manjericão
- 2 colheres de sopa de azeite
- Meia colher de chá de grãos de pimenta rosa, esmagados (opcional) – pode optar por usar umas gotas de molho picante
- Sal q.b.
- 1 embalagem de folhas frescas de espinafres (entre 170 a 200g)
- Queijo parmesão, para ralar na hora, q.b.
Preparação
- 1.Coloque os primeiros 10 ingredientes num tacho anti-aderente (da massa ao sal).
- 2.Tape e leve a lume médio/alto até começar a ferver. Depois, reduza para lume brando e deixe cozinhar, tapado, durante o tempo de cozedura da massa referido na embalagem, até que a massa fique al dente, mexendo pontualmente.
- 3.Desligue o lume, junte as folhas de espinafres. Tape e deixe descansar durante 10 minutos.
- 4.Envolva bem antes de servir.
- 5.Sirva com queijo parmesão, ralado na hora.
- 6.Notas:
- 7.Pode fazer o caldo de galinha caseiro com pedaços de frango e aromáticas. Em alternativa pode diluir um caldo de galinha na água – há no mercado opções BIO e NATURA que têm menos sal do que os normais e não contêm glutamato monossódico, guanilato e inosinato dissódicos, intensificadores de sabor considerados prejudiciais para a saúde.
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