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Ingredientes
500g de iscas de borrego
200ml de vinho tinto
2 dentes de alho
2 cebolas
1 cálice de brandy
150ml de água
1 colher de sobremesa de açúcar mascavado
1 colher de chá de amido de milho
Pimenta preta q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.
Salsa fresca q.b.
Puré de batata Knorr
Preparação
Comece por temperar as iscas com sal, os dentes de alho picados grosseiramente e o vinho tinto; reserve.
Lamine 2 cebola muito finamente em rodelas e faça a chiffonade de sonho para a salsa; reserve.
Numa frigideira guarnecida apenas com um fio de azeite, frite as iscas, uma a uma, e retire-as assim que estiverem no ponto; reserve.
Na mesma frigideira, adicione os sucos da marinada das iscas, coados.
Acrescente as cebolas, mais um pouco de vinho, se assim se verificar necessário, um cálice de brandy.
Adicione a pimenta, o açúcar e o amido milho diluído em água e deixe reduzir.
Num prato, disponha o puré com as iscas e por cima coloque a cebolada.
Guarneça com salsa.
No folheto
Puré de batata Knorr
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