Arroz Malandrinho de Tomate e Bacalhau
Esta receita combina os sabores ricos e marcantes do bacalhau com a frescura dos tomates e a textura cremosa e delicada do arroz. O resultado é um prato equilibrado, que agrada a todos os paladares.
Ingredientes
- 3 postas de bacalhau
- 1L de água quente
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres sopa de azeite
- 2 tomates maduros sem sementes e sem pele aos cubos
- ½ pimento vermelho assado
- 100ml de vinho branco
- 200g de arroz vaporizado Cozinha Velha
- Coentros q.b.
- Azeitonas pretas para servir
Preparação
- 1.Coza 3 postas de bacalhau com água abundante.
- 2.Num tacho com 4 colheres de sopa de azeite refogue 1 cebola picada e 2 dentes de alho picados.
- 3.Acrescente 2 tomates maduros sem sementes e sem pele aos cubos e ½ pimento vermelho assado aos cubos. Deixe apurar.
- 4.Ao refogado junte 200g de arroz carolino vaporizado, 100ml de vinho branco.
- 5.Retire as postas de bacalhau da água e reserve a água.
- 6.Acrescente ao tacho do arroz 3 vezes o mesmo volume do caldo de cozer o bacalhau. Deixe cozer por 15 minutos e caso seja necessário acrescente mais água ou caldo.
- 7.Junte o bacalhau lascado ao arroz e aromatize com coentros picados.
- 8.Sirva num prato covo com uma lascas de bacalhau, coentros e umas azeitonas pretas.
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