Esparguete com pesto de rúcula, salmão e espargos
Este prato é ideal para uma refeição rápida, mas sofisticada, perfeita para impressionar amigos ou familiares. Além disso, é uma opção saudável e cheia de nutrientes, tornando-se uma excelente escolha para quem busca uma alimentação equilibrada. Vamos explorar os ingredientes e o passo a passo.
Ingredientes
- 500 gramas de Esparguete
- 150 ml de azeite virgem extra
- 1/2 chávena de folhas de manjericão
- 1/2 chávena de rúcula
- 2 dentes de alho
- 50 gramas de queijo parmesão
- 75 gramas de miolo de amêndoa
- Sal a gosto
- 500 gramas de lombos de salmão
- 2 molhos de espargos verdes
Preparação
- 1.Começar por preparar o pesto, colocando o azeite, o manjericão, a rúcula, os alhos, o queijo, o miolo de amêndoa e uma pitada de sal no processador de alimentos, ou no copo da varinha mágica.
- 2.Processar até obter uma pasta, mas sem que fique em puré.
- 3.Reservar.
- 4.Entretanto, cozer, de preferência a vapor, os lombos de salmão e os espargos.
- 5.Deixar arrefecer ligeiramente, cortar os espargos em pedaços com cerca de 2 cm e lascar o salmão.
- 6.Colocar uma panela ao lume com, pelo menos, 2 litros de água.
- 7.Assim que ferver, adicionar um pouco de sal e o esparguete.
- 8.Misturar e deixar cozer por 8 a 10 minutos, conforme o seu gosto pessoal. Escorrer, mas deixar cerca de 100 ml da água da cozedura.
- 9.Colocar novamente a panela ao lume, adicionar o pesto e deixar apurar por 2 a 3 minutos.
- 10.Adicionar o salmão e os espargos, envolver com umas pinças de cozinha e servir.
Vai precisar de
