Esparguete com Pesto de Nozes e Espinafres

Ingredientes

• 3 dentes de alho
• 200 g de espinafres
• 5 g de gengibre
• ½ limão
• 2 folhas de louro
• 500 g de Esparguete Caçarola
• 1 punhado de nozes
• 1 colher de sobremesa de paprica
• 5 colheres de sopa de azeite
• Sal marinho a gosto

Preparação

1. 1.Encha uma panela com dois terços de água, junte o sal, três rodelas de gengibre, duas folhas de louro, a paprica (opcional) e leve a lume alto até ferver.
2. 2.Junte o esparguete e, com a ajuda de um garfo, mexa-o até estar totalmente submerso na água. Deixe cozer até estar al dente. Escorra a massa, reservando a água de cozedura.
3. 3.Entretanto prepare o pesto. Num copo, junte todos os ingredientes (nozes, azeite, alho e sumo de meio limão), exceto uma mão-cheia de espinafres, e bata até obter um creme (se necessário, junte um pouco da água de cozedura da massa). Pique os restantes espinafres e reserve.
4. 4.Numa frigideira grande, junte o pesto, o esparguete com um pouco da água em que foi cozido, os espinafres picados e, em lume baixo, envolva tudo muito bem.
5. 5.Sirva como prato principal ou como acompanhamento.

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