Entrecosto com molho de café Sical e especiarias
Prepare-se para uma experiência gastronómica que desafia o convencional e eleva o paladar a um novo nível. O entrecosto, um clássico da culinária portuguesa, ganha uma nova vida nesta receita ousada, onde a profundidade aromática do café Sical se entrelaça com a complexidade calorosa das especiarias
Ingredientes
- 1 kg de entrecosto, numa peça inteira
- 1 c. de sopa de sal marinho tradicional
- 1 c. de sobremesa de café Sical moído Símbolo mais verde
- 1 c. de sopa de açúcar amarelo
- 1 c. de sobremesa de ervas de Provença
- 1 c. de sobremesa de pimentão fumado
- 1 c. de café de gengibre em pó
- pimenta q.b.
Preparação
- 1.Numa pequena taça junta todos os ingredientes da mistura de especiarias (o sal, o café, o açúcar mascavado, as ervas de Provença, o pimentão fumado e o gengibre) e acrescenta um pouco de pimenta moída na hora.
- 2.Mistura bem.
- 3.Coloca o entrecosto numa assadeira ou tabuleiro onde caiba inteiro, acrescenta sal e distribuí de um lado e de outro a mistura de especiarias de modo a que fique bem coberto.
- 4.Deixa repousar toda a noite.
- 5.Ao fim desse tempo, leva o entrecosto ao forno previamente aquecido a 140ºC e deixa cozinhar lentamente, cerca de 2 horas, até o entrecosto estar macio.
- 6.Ao fim desse tempo, aumenta a temperatura do forno para 180ºC e deixa cozinhar mais 30 minutos. O entrecosto deverá estar macio. Se isso não acontecer, deverá deixar ficar mais um pouco de tempo a cozinhar a uma temperatura mais lenta.
- 7.Retira do forno e corta o entrecosto em pedaços. Serve com puré de batata e folhas de rúcula.
Vai precisar de
