Camarão Tailandês com Coentros e Risoto de Coco
Uma viagem à Tailândia… sem sair da cozinha!
Camarões suculentos, coentros fresquinhos e um risoto cremoso com aquele toque exótico do coco. Um prato cheio de aromas, cor e sabor — perfeito para impressionar sem complicar.
Ingredientes
- 300g de camarão descascado e limpo
- 200ml de creme de leite light
- 100ml de caldo de camarão ou legumes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de chá de caril
- 1 maçã verde descascada e cortadas em quadradinhos
- 3 colheres de sobremesa de coentros
- 1 colher de sobremesa de salsa e 1 de cebolinha picadas
- 1 cebola ralada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200g de arroz arbório
- 1 litro de caldo de legumes (2 tabletes ou saquinhos de caldo pronto)
- 80 g de coco ralado Condi
- 150ml de vinho branco
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão
- 50ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 cebola picada
Preparação
- 1.Tempere o camarão com sal, pimenta e 1 colher do caril. Deixe ganhar gosto por 10 minutos, enquanto isto, faça o molho.
- 2.Derreta metade da manteiga com o azeite e frite metade da cebola, acrescente o caldo, o creme de leite, o caril e a maçã e mexa por 5 minutos, ou até ficar um molho aveludado.
- 3.Acrescente sal e pimenta a gosto, os coentros, a salsa, a cebolinha e reserve.
- 4.Derreta a manteiga com um fio de azeite e doure a cebola. Adicione o camarão e frite os camarões por 3 a 5 minutos.
- 5.Derreta 1 colher da manteiga com um fio de azeite, acrescente a cebola e doure-a, acrescente o arroz e mexa, depois o vinho branco, deixe evaporar um pouco, vá acrescentando o caldo aos poucos, sem parar de mexer, acrescente o coco ralado, o leite de coco, até ficar cozido, acrescente o restante da manteiga e o queijo ralado.
Vai precisar de
