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Ingredientes
400gr carne de porco (em pedaços pequenos, pode ser rojões ou febras)
2 chávenas de arroz Carolino Saludães
1 cebola média picada
2 dentes alho picados
2 colheres de sopa azeite
1 folha louro
2 tomates maduros picados (ou 150ml de polpa de tomate)
1 colher de chá colorau (paprika)
1 copo vinho branco
4 chávenas de água quente
Sal e pimenta
Cebolinho fresco picado
Preparação
Tempere a carne de porco com sal, pimenta, colorau e o vinho branco. Deixe marinar por 20 minutos.
Numa panela larga, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a folha de louro até dourarem.
Junte a carne e deixe fritar até ganhar cor e começar a libertar sucos. Adicione o tomate picado e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescente o arroz e envolva bem para absorver o sabor do molho. Junte a água quente, ajuste o sal e deixe cozinhar em lume médio com a panela semi-tapada, até o arroz ficar macio e o molho ligeiramente cremoso (malandrinho).
Retire do lume, polvilhe com cebolinho picado e sirva de imediato.
No folheto
Arroz Carolino Saludães
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