Arroz Doce “à la Conde”
Uma versão requintada do tradicional arroz doce, preparado com leite, açúcar e aromatizado com casca de limão e canela. Fica cremoso e delicado, ideal para terminar a refeição com um toque clássico.
Ingredientes
- 1,5 l de leite
- 2 tiras de casca de limão
- 3,5 dk de água
- 75 g de arroz Louro carolino
- 100 g de açúcar
- 1 lata de alperches
- 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
- 2 colheres de sopa de doce de framboesa
Preparação
- 1.Leve o leite a ferver com as cascas de limão e deixe de infusão meia hora, pelo menos.
- 2.Entretanto, leve um tacho com o fundo espesso ao lume com 3,5 dl d água (não leva sal). Assim que ferver, adicione o arroz em chuva. Mexa e deixe cozer de 3 a 4 minutos.
- 3.Adicione agora, sobre o lume extremamente brando, o leite quente, a pouco e pouco e mexendo. Esta operação leva cerca de 1 hora. Estando o arroz cozido, junte o açúcar, mexa e deixe cozer um pouco mais. Deite o arroz doce no recipiente em que for servido e deixe arrefecer.
- 4.Para o «Condé»; escorra os alperches, coloque-os lado a lado num tabuleiro com a parte côncava para cima, polvilhe com o açúcar e exponha ao grelhador do forno incandescente até, os alperces caramelizarem um pouco.
- 5.Disponha os alperches em coroa sobre o arroz e encha-os com doce de framboesa.
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