Ingredientes

Preparação

Cozer o camarão com água, sal e malagueta.

Ferver o azeite num tacho e adicionar as amêijoas à parte com um pouco de coentros, tapar e mexer até abrirem, filtrar e reservar o líquido.

Depois do camarão estar cozido, descascá-lo e triturar as cascas e cabeças do camarão juntamente com o chouriço e a água. Coar o líquido.

Num tacho, colocar azeite com a cebola, alho, tomate triturado e os pimento picados, refogar e acrescentar a água da cozedura das amêijoas, o liquido coado, o vinho, deixe ferver.

Adicione o arroz, e deixar cozinhar – se necessário coloque mais água.

Quando o arroz estiver meio cozido, (por volta de 12 minutos), junte os camarões e as amêijoas, misture tudo e cozinhe ainda durante 2 ou 3 minutos mais.

Polvilhe com coentros.

No folheto

Arroz Carolino Louro