Rolo de atum e iogurte grego

Ingredientes

• 300 g de espinafres
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 gemas de ovo
• 4 claras batidas em castelo
• 30 g de polvilho azedo
• Flor de sal q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Pimenta-preta moída no momento
• Para o recheio
• 1 lata de atum em óleo Ramirez
• 2 colheres de sopa de iogurte grego magro
• 1⁄4 de cebola picada
• Pimenta-preta moída

Preparação

1. 1.Saltei os espinafres com o azeite e o alho.
2. 2.Numa taça, bata as gemas de ovo com os temperos e o polvilho. Junte as claras batidas em castelo e envolva tudo com os espinafres, recorrendo a uma espátula. Esta vai ser a base do rolo.
3. 3.Espalhe esta mistura por cima de um tabuleiro retangular, previamente coberto com papel vegetal untado com óleo de coco, e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 15 minutos.
4. 4.Retire a base do rolo do forno e, enquanto esta arrefece, misture todos os ingredientes do recheio numa taça. Assim que a base do rolo estiver fria, espalhe o recheio por cima e enrole tudo com cuidado.
5. 5.Sirva com uma salada mista a acompanhar e delicie-se com este fantástico jantar light. Resultado: barriga cheia com apenas 295 calorias.

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