Tranches de Bacalhau Fresco com Broa e Chouriço e Puré de Ervilhas
Alguns dos melhores momentos que passamos são com os amigos à mesa. Junte-os e surpreenda-os com esta receita do Célio Cruz do Blog “Sweet Gula”, onde a frescura do Bacalhau Fresco é realçada com a textura crocante da broa e um puré deliciosamente cremoso de ervilhas.
Ingredientes
- 1 tranche de Bacalhau Fresco
- 150g Broa
- 100g Chouriço
- 1 Raminho de coentros
- Flor de sal
- Pimenta
- 4 colheres de sopa de Farinha
- 1 Ovo batido
- Rebentos de ervilha
- 500g Ervilhas Iglo
- 1 Dente de alho
- 50g Queijo creme
- 4 Folhas de hortelã
- 1 Noz de Manteiga
- Sal e Pimenta q.b
Preparação
- 1.Comece por cozer as ervilhas, levando um tacho ao lume com água, o dente de alho e uma pitada de sal. Quando começar a ferver adicione as ervilhas e deixe cozinhar por cinco minutos.
- 2.Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre com papel vegetal um tabuleiro de forno e reserve.
- 3.No copo de um robot coloque a broa, metade do chouriço e os coentros. Pique durante alguns segundos. Retire e reserve. Pique a outra metade do chouriço e reserve.
- 4.Corte a tranche de Bacalhau Fresco em 4 partes iguais. Tempere com sumo de limão, flor de sal e pimenta acabada de moer. Passe depois cada tranche por farinha, pelo ovo batido e finalmente pela mistura de broa com chouriço, envolvendo bem.
- 5.Disponha as tranches no tabuleiro e leve ao forno por 12 minutos ou até começarem a dourar.
- 6.À mistura de broa e chouriço que sobrar junte o restante chouriço. Coloque numa frigideira e aqueça durante alguns minutos sem parar de mexer.
- 7.Entretanto prepare o puré de ervilhas, colocando as ervilhas cozidas no copo de um robot, juntamente com o queijo creme, a hortelã, a manteiga, o sal e a pimenta. Triture até obter uma mistura aveludada. Rectifique os temperos, se necessário.
- 8.Sirva as tranches de Bacalhau Fresco numa cama de puré de ervilhas, junte broa com chouriço e rebentos de ervilha.
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