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Polvo à Lagareiro com Batas a Murro

O Polvo à Lagareiro é uma presença habitual na mesa de Natal dos portugueses. Este ano não irá, seguramente, faltar!
O Aqui é Fresco ajuda-o para que esta receita seja uma das estrelas dessa noite tão especial. 🐙🎄🍽

Polvo à Lagareiro com Batas a Murro

Ingredientes

  • Para cozer o polvo:
  • 1 polvo (1,5 kg)
  • 1 cebola média
  • 6 cravinhos
  • 150ml de vinho Assobio tinto
  • 1 dente de alho, esmagado, com casca
  • 1 folha de louro
  • 250 a 300ml de água
  • Para o restante:
  • 800gr de batatinha para assar
  • 1 mão cheia de sal grosso
  • 250ml de Azeite Suave Gallo
  • 8 dentes de alho, com casca
  • 1 folha de louro

Preparação

  1. 1.Comece por cozer o polvo, que deve estar limpo e descongelado (ver notas).
  2. 2.Descasque a cebola, crave-lhe os cravinhos e coloque-a num tacho, juntamente com o vinho tinto, o alho com casca esmagado, o louro e o polvo. Adicione água, sem cobrir o polvo. Tape e cozinhe em lume médio/fraco (evite uma ebulição forte) durante 30 a 40 minutos até que, espetando um garfo verifique que o polvo está cozido.
  3. 3.Enquanto o polvo coze, lave as batatinhas, coloque-as inteiras num tabuleiro, cubra-as com bastante sal e leve ao forno a 180º C durante cerca de meia hora, até ficarem macias.
  4. 4.Depois de assadas, limpe-as do sal (sem lavar) e dê-lhes uma pancada seca para as abrir um pouco. Disponha-as num tabuleiro.
  5. 5.Depois de o polvo estar cozido, retire-o e separe a cabeça e os tentáculos (mantendo-os inteiros) e coloque-o no tabuleiro com as batatas já assadas.
  6. 6.Esmague 8 dentes de alho com pele, coloque-os num tachinho com o azeite e uma folha de louro. Leve ao lume para fervilhar durante 1 a 2 minutos, e depois verta tudo, a ferver, sobre as batatas e o polvo.
  7. 7.Leve de novo ao forno, para corar um pouco, durante mais uns 10 a 15 minutos.
  8. 8.Sirva de imediato com grelos salteados.
  9. 9.🍴Notas:
  10. 10.Se usar polvo fresco, limpe-o bem e congele-o por 24 horas. Para cozinhar só tem de deixá-lo descongelar novamente.
  11. 11.Use batatinha nova com pele.
  12. 12.Depois de assada retire o grosso do sal com a ajuda de um pouco de papel de cozinha.

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