Antepasto de beringela
Uma entrada de beringela é a nossa sugestão para esta 5.ª feira. A beringela é um legume rico em água e poderoso em antioxidantes. Vamos a isso?
Ingredientes
- 4 beringelas grandes
- 2 pimentões verdes
- 2 pimentões vermelhos
- 2 pimentões amarelos
- 6 tomates maduros
- 1kg de cebolas
- 150gr de nozes
- 4 colheres (sopa) de alho picado
- 15 folhas de louro
- 150gr de uvas-passas
- 3 colheres (sopa) de sal (aproximadamente)
- 150ml de vinagre Cristal Branco
- 500ml de azeite
Preparação
- 1.Corte as beringelas em tiras e deixe de molho em água para tirar o amargor. Reserve.
- 2.Corte em tiras os pimentões e os tomates.
- 3.Corte as cebolas em rodelas e quebre as nozes.
- 4.Escorra e esprema a beringela.
- 5.Numa forma de bolos, ou numa travessa para forno, monte em camadas: beringela, pimentões, tomate, cebola, alho, passas, nozes, louro e sal.
- 6.Misture o vinagre e o azeite e regue tudo.
- 7.Cubra com papel-alumínio e leve a forno (180 ºC) por 1 hora.
- 8.Retire o papel e leve de volta ao forno até que tudo fique reduzido quase à metade (cerca de hora e meia), mexendo de vez em quando.
- 9.Deixe arrefecer e sirva com pão.
Vai precisar de
