Bacalhau com Broa
Um clássico da cozinha portuguesa que nunca sai de moda. O Bacalhau com Broa combina a suculência do bacalhau com a crocância irresistível da broa dourada, criando um prato cheio de tradição, conforto e sabor. Ideal para reunir a família à mesa.
Ingredientes
- Para o bacalhau:
- 2 lombos grandes de bacalhau demolhado Pescanova
- 2 fatias grossas de broa de milho (cerca de 150 gramas)
- 2 dentes alho
- 3 colheres de sopa azeite
- 1 colher de sopa salsa fresca picada
- Pimenta-preta a gosto
- Para as batatas:
- 500g batatas pequenas para assar
- Sal grosso a gosto
- Azeite q.b.
- Alecrim ou orégãos (opcional)
- Para os acompanhamentos:
- 1 chávena de grelos (ou espinafres) cozidos e salteados
- 1 chávena de couve-coração fatiada
- 1 cenoura ralada
- Sal e azeite a gosto
Preparação
- 1.Lave bem as batatas e coza com casca em água e sal durante cerca de 15 minutos.
- 2.Escorra, e dê um “murro” suave em cada uma, coloque num tabuleiro, regue com azeite e leve ao forno a 200 °C por 20 a 25 minutos ou até dourarem.
- 3.Esfarele a broa com as mãos ou num processador. Junte os alhos picados, a salsa e 2 colheres de sopa de azeite. Tempere com pimenta. Misture até obter uma textura areada.
- 4.Coloque os lombos de bacalhau num tabuleiro untado com azeite (com a pele virada para baixo).
- 5.Cubra generosamente com a mistura de broa.
- 6.Leve ao forno a 200 °C por 20 a 25 minutos, até a broa ficar dourada e o bacalhau bem cozinhado.
- 7.Coza a couve e a cenoura em água e sal por 7 minutos. Escorra bem.
- 8.Salteie os grelos num fio de azeite com um pouco de alho (opcional).
- 9.Coloque o bacalhau com a crosta de broa ao centro, as batatinhas de um lado, os grelos do outro, e os legumes cozidos por cima ou de lado.
- 10.Finalize com um fio de azeite e uma folha de salsa ou coentros.
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