Malaysian Chicken Curry (Curry com Frango)
Um prato aromático e reconfortante, típico da cozinha da Malásia, preparado com pedaços de frango cozinhados lentamente num molho cremoso e cheio de especiarias
Ingredientes
- Para o curry:
- 600 g peito ou coxa de frango (cortado em pedaços)
- 2 batatas médias (descascadas e cortadas em cubos)
- 1 cebola grande (picada)
- 3 dentes alho (picados)
- 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 3 cm, ralado)
- 2 colheres de sopa pasta de curry malaio (ou 1 colher de sopa de caril em pó)
- 200 ml leite de coco
- 400 ml caldo de frango
- 2 colheres de sopa óleo vegetal
- 2 colheres de chá açúcar mascavo
- 1 colher de sopa molho de peixe (ou molho de soja)
- 1 colher de chá cominhos em pó
- 1 colher de chá coentros em pó
- 1 pau de canela
- 2 folhas louro
- a gosto Sal e pimenta
- Para o arroz:
- 2 chávenas de arroz basmati Oriente
- 4 chávenas de água
- 1 pitada sal
Preparação
- 1.Lave bem o arroz até a água ficar quase transparente.
- 2.Cozinhe com o dobro da água (2:1) e uma pitada de sal até a água evaporar e o arroz ficar fofo. Manter quente.
- 3.Aqueça o óleo numa panela e refogue a cebola, alho e gengibre até ficarem dourados.
- 4.Adicione a pasta de curry malaio, os cominhos e os coentros em pó, mexendo bem para libertar os aromas.
- 5.Junte o frango e cozinhe até dourar levemente.
- 6.Acrescente as batatas, o pau de canela, as folhas de louro, o açúcar mascavo, o molho de peixe e o caldo de frango.
- 7.Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos, até o frango e as batatas estarem macios.
- 8.Junte o leite de coco e deixe cozinhar mais 5 minutos em fogo baixo, sem ferver.
- 9.Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
- 10.Retire o pau de canela e as folhas de louro.
- 11.Sirva o curry sobre o arroz jasmim e, se quiser, finalize com coentros frescos picados.
Vai precisar de
