Bolo de Nozes com Creme de Ovos
O Bolo de Nozes com Creme de Ovos é uma deliciosa sobremesa que combina a leveza do bolo de nozes com a cremosidade do creme de ovos. Esta receita é perfeita para quem aprecia sabores sofisticados e texturas contrastantes. Ideal para ocasiões especiais.
Ingredientes
- Para o bolo
- 150 g + 50 g de miolo de noz
- 100 g de amido de milho Maizena
- 100 g de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de canela em pó
- 250 g de Vaqueiro (à temperatura ambiente)
- 250 g de açúcar moreno macio
- 5 ovos tamanho XL
- Para o creme de ovos
- 250 g de açúcar
- 2,5 dl de água
- 2 tiras de casca de limão
- 8 gemas de ovos tamanho L
- 1 colher de chá de amido de milho Maizena
Preparação
- 1.Ligue o forno para os 170ºC. Deite 150 g de nozes no robot de cozinha, junte as farinhas, o fermento, a canela e triture muito bem.
- 2.Bata a Vaqueiro na batedeira com o açúcar até obter um creme. Separe as gemas das claras e vá adicionando as gemas uma a uma, parando para raspar a pasta que ficar agarrada às paredes da batedeira. Bata as claras em castelo bem firme.
- 3.Junte alternadamente a mistura de nozes e farinha e as claras em castelo mexendo delicadamente, sem bater.
- 4.Divida a massa por 2 formas redondas previamente untadas e polvilhadas com farinhas.
- 5.Leve ao forno na posição central durante cerca de 25 minutos. Ao mesmo tempo prepare o creme de ovos.
- 6.Leve o açúcar ao lume com a água e as tiras de casca de limão. Deixe ferver suavemente durante 10 minutos. Entretanto separe as gemas das claras*.
- 7.Coe as gemas juntamente com o amido de milho Maizena através de um coador de rede e reserve.
- 8.Retire a calda de açúcar do lume, elimine as cascas de limão e deixe arrefecer um pouco. Junte-a em fio às gemas mexendo sempre.
- 9.Deite a mistura de novo no tacho e leve a engrossar um pouco sobre lume muito brando mexendo sempre. Mude para uma tigela e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
- 10.Barre um dos bolos com creme de ovos e sobreponha o outro bolo. Cubra toda a superfície com o restante creme de ovos e decore com as restantes nozes.
- 11.* congele as claras para usos futuros.
Vai precisar de
