Iscas com Elas
Iscas com Elas é um prato típico da culinária portuguesa, especialmente popular no Centro e Norte de Portugal. É um prato muito saboroso e reconfortante, que combina perfeitamente com um bom copo de vinho tinto.
Ingredientes
- 500g de iscas de borrego
- 200ml de vinho tinto
- 2 dentes de alho
- 2 cebolas
- 1 cálice de brandy
- 150ml de água
- 1 colher de sobremesa de açúcar mascavado
- 1 colher de chá de amido de milho
- Pimenta preta q.b.
- Sal q.b.
- Azeite q.b.
- Salsa fresca q.b.
- Puré de batata Knorr
Preparação
- 1.Comece por temperar as iscas com sal, os dentes de alho picados grosseiramente e o vinho tinto; reserve.
- 2.Lamine 2 cebola muito finamente em rodelas e faça a chiffonade de sonho para a salsa; reserve.
- 3.Numa frigideira guarnecida apenas com um fio de azeite, frite as iscas, uma a uma, e retire-as assim que estiverem no ponto; reserve.
- 4.Na mesma frigideira, adicione os sucos da marinada das iscas, coados.
- 5.Acrescente as cebolas, mais um pouco de vinho, se assim se verificar necessário, um cálice de brandy.
- 6.Adicione a pimenta, o açúcar e o amido milho diluído em água e deixe reduzir.
- 7.Num prato, disponha o puré com as iscas e por cima coloque a cebolada.
- 8.Guarneça com salsa.
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