Souflé de Pescada
O soufflé, com sua textura aerada e sabor delicado, é uma das joias da culinária francesa. Nesta receita, vamos adicionar um toque de requinte ao tradicional soufflé, incorporando a suculenta pescada. O resultado? Um prato sofisticado e irresistível, perfeito para impressionar os seus convidados.
Ingredientes
- 50g de manteiga
- 50g de farinha de trigo
- 500ml de leite Uht M/Gordo Parmalat
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- 1 pitada de noz-moscada
- 5 gemas
- 5 claras
- 350g de lombos de pescada cozida desfiada, sem pele e sem espinhas
- 2 tomates frescos cortados em cubos
- 1 pimento assado cortado em pedaços
- 1 chalota
Preparação
- 1.Prepare o molho bechamel: num tacho derreta 50g de manteiga e cozinhe 50g de farinha. Junte 500 ml de leite aos poucos de forma a não criar grumos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Junte 1 pitada de noz-moscada, misture, coloque numa taça de vidro e deixe arrefecer.
- 2.(Com a batedeira de mão) Bata as claras de 5 ovos, em castelo, com uma pitada de sal.
- 3.Adicione ao molho bechamel (já arrefecido) 5 gemas e 350 g de pescada cozida e desfiada e misture. Junte cuidadosamente as claras batidas em castelo e envolva.
- 4.Verta o preparado na forma de vidro ou cerâmica com aproximadamente 20” /22”cm, untada com manteiga. Alise a superfície com uma espátula e leve ao forno a 180º durante 45 minutos (tente não abrir o forno durante os primeiros 30 minutos de cozedura).
- 5.Coloque num liquidificador, 2 tomates frescos cortados em cubos, 1 pimento assado cortado em pedaços, 1 chalota, sal e pimenta. Triture até obter um creme.
- 6.Sirva com o molho de tomate e pimentos.
Vai precisar de
