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Shepherd’s Pie

Este é um prato tradicional da culinária britânica, composto por uma camada de carne moída em molho de tomate coberta por uma generosa camada de purê de batata gratinado. É um prato reconfortante, saboroso e de fácil preparação, perfeito para uma refeição familiar ou para dias frios.

Shepherd’s Pie

Ingredientes

  • Cogumelos:
  • 1kg de cogumelos variados (marrom, portobello, champignon…)
  • 2 chalotas
  • 150ml de vinho tinto dão Grão Vasco
  • 100g de manteiga
  • 500ml de caldo de legumes
  • 1 dente de alho
  • 2 cenouras
  • 1 talo de aipo
  • 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
  • Tomilho fresco q.b.
  • Puré:
  • 1kg de batatas
  • 1 colher de chá de noz moscada
  • 200ml de natas frescas
  • Manteiga q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Preparação

  1. 1.Base:
  2. 2.Comece por lavar muito bem os seus magníficos fungos e pique-os finamente com uma faca, reserve.
  3. 3.Pique muito finamente as chalotas com o alho e reserve também.
  4. 4.Descasque e pique as cenouras, igualmente miudinha e o aipo também; reserve.
  5. 5.Numa frigideira ampla, funda a manteiga e refogue-lhe a chalota e o alho.
  6. 6.Acrescente-lhe os cogumelos e envolva bem.
  7. 7.Acrescente o tomilho fresco e uma pitada de sal.
  8. 8.Deixe secar um pouco, como se estivéssemos a fazer uma duxelles, e introduza agora a cenoura e o aipo.
  9. 9.Envolva, acrescente o vinho tinto e deixe cozinhar até evaporar o mesmo.
  10. 10.Acrescente o concentrado de tomate e de seguida, aos poucos, o caldo de legumes e deixe novamente cozinhar, envolvendo
  11. 11.ocasionalmente.
  12. 12.Assim que obtiver uma espécie de estufado lento e pouco caldoso, retire do lume e deixe repousar.
  13. 13.Puré:
  14. 14.Lave muito bem as batatas e corte-as em quartos.
  15. 15.Leve-as a cozer em abundante água com um punhado de sal.
  16. 16.Assim que tiverem esgotado a água, escorra-as bem e esmague-as grosseiramente.
  17. 17.Acrescente-lhes a manteiga e as natas e leve novamente ao lume, mexendo até criar um puré bem rústico, delicioso.
  18. 18.Tempere a gosto, com sal e noz moscada, e reserve.
  19. 19.Num recipiente (ou vários) que possa ir ao forno, faça uma base com os cogumelos e cubra-a com o puré de batata e adicione um pouco de pimenta por cima.
  20. 20.Leve ao forno a dourar apenas, 200ºC, durante 20 a 25 minutos; sirva!

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