Salada de Camarão na Meloa

Ingredientes

• Meia meloa
• 6 camarões médios, cozidos e descascados
• 3 mini mozzarella (bolinhas)
• 4 rodelas finas de pepino
• 2 meias-luas de cebola roxa
• 3 folhas boas de manjericão, mais algumas a gosto para decorar.
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de chá de sumo de limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa rasa de Doce de Pêssego 0% Casa de Mateus
• Flor de sal q.b.

Preparação

1. 1.Comece por abrir a meloa ao meio e retire as pevides. Com a ajuda de uma colher, ou com uma colher própria para o efeito, de fazer bolinhas, retire a polpa da meloa. Reserve a casca com os pedaços de fruta já cortados no frio.
2. 2.Faça o molho. Misture o azeite com o vinagre e o sumo de limão. Acrescente o doce e emulsione bem. Pique 3 das 4 folhas de manjericão e junte ao molho.
3. 3.Retire a casca com a fruta do frio e junte os camarões, ordenadamente. Guarneça com o pepino, lateralmente. Separe as meias-luas da cebola e distribua. Junte as bolinhas de queijo, cortadas ao meio. Regue toda a salada com o molho e termine espetando gentilmente as folhas de manjericão no topo da “taça”. Salpique de flor de sal, a gosto.

Vai precisar de