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Ingredientes
1 haste de aipo
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
300g De arroz arbóreo
100ml de vinho branco
1 queijo fresco de cabra
60g de tomate seco
1,4L de caldo de legumes
Uma mão cheia de ervilhas previamente cozidas previamente cozidas
1 queijo chévre
Pimenta preta a gosto
Preparação
Pique o aipo e os alhos finamente e refogue numa frigideira
Junte o arroz, envolva bem no refogado e refresque com o vinho. Misture e deixe evaporar.
Adicione o queijo fresco em migalhas e o tomate seco cortado em pequenas tiras e misture.
Vá adicionando, aos poucos, o caldo bem quente, mexendo sempre até o caldo acabar (o risoto nunca deve permanecer seco).
Retifique os temperos.
Junte uma mão cheia de ervilhas e envolva no arroz.
Disponha por cima o queijo chèvre em fatias e sirva com pimenta preta moída.
No folheto
Iglo ervilhas
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