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Ingredientes
200 g Arroz Arbório ou carnaroli
300 g Jardineira Iglo
50 g Cogumelos Shiitake
60 ml Vinho Maduro Branco
1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 haste de Aipo
50 g Queijo Parmesão ralado
1 colher de chá de Sal
2 colheres de sopa de Azeite
Para o Caldo:
Cascas de Cebola
Cascas de Cenoura
Folhas de Aipo
1 chávena de Ervilhas
2 Dentes de Alho
1 colher de sopa de Azeite
1 colher de chá de
Sal
Preparação
Remova os pés dos cogumelos e coloque num tacho com os restantes ingredientes para o caldo.
Deixe refogar e junte 700mL de água a ferver. Deixe cozinhar por 20 minutos, coe e reserve.
Para o risotto, pique a cebola, o aipo e o alho e leve a refogar num tachinho com o azeite. Junte o arroz e refresque com o vinho.
Assim que evaporar, adicione 2 conchas do caldo e vá mexendo sempre até evaporar. Repita este processo até o caldo terminar. Assim que adicionar a última concha de caldo, junte os cogumelos e a jardineira e vá mexendo até o arroz estar cozinhado.
Junte o queijo parmesão ralado, envolva bem e sirva.
No folheto
Jardineira Iglo
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