Risotto de Camarão
Cremoso, reconfortante e irresistível, este Risotto de Camarão combina a suavidade do arroz com o sabor delicado do mar. Uma receita cheia de aroma e textura, perfeita para surpreender à mesa numa refeição especial ou para dar um toque diferente ao dia a dia.
Ingredientes
- 400gr de camarão Pescanova
- 2lt de caldo de camarão
- 110gr de manteiga (20gr para fritar o camarão e 90gr para o risoto)
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 de pimenta-dedo-de-moça (opcional)
- 150gr de tomate picado e sem semente
- 200gr de arroz-arbório
- 60ml de vinho branco seco
- 70gr de queijo parmesão
- Salsinha picada a gosto
Preparação
- 1.Numa tigela, coloque os camarões e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe repousar por 10 minutos.
- 2.Coloque o caldo de camarão numa panela média e leve ao lume para aquecer. Mantenha-o aquecido durante todo o preparo do risotto, mas sem ferver.
- 3.Numa frigideira, em lume médio, frite os camarões em manteiga por cerca de 3 minutos de cada lado. Deixe-os bem rosadinhos. Reserve.
- 4.Numa panela de fundo grosso, também em lume médio, coloque 30gr de manteiga e deixe derreter. Coloque a cebola e refogue por alguns segundos. Adicione o alho e refogue rapidamente, sem dourar.
- 5.Acrescente um pouco mais de pimenta-do-reino e o tomate picado. Misture bem. Quando os tomates estiverem quase desmanchados, adicione o arroz e continue a regogar por mais 2-3 minutos (cuidado para não queimar, mexa às vezes).
- 6.Coloque o vinho e mexa até que o líquido da panela esteja próximo de secar.
- 7.Junte 3 conchas do caldo de camarão ao arroz e mexa para incorporar. Quando o líquido da panela tiver quase evaporado, adicione mais 1 concha do caldo e mexa novamente. Repita o processo até que o arroz fique bem macio.
- 8.Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os camarões fritos (reserve alguns para finalizar o prato), misture, desligue o lume e espere 2 minutos.
- 9.Coloque o queijo parmesão e mexa até derreter. Se precisar, retifique com sal e a pimenta.
- 10.Acrescente 60gr de manteiga e mexa até incorporar e derreter.
- 11.Deixe o risotto descansar por cerca de 2 a 3 minutos. Adicione os coentros e misture novamente.
Vai precisar de
