Ingredientes

Preparação

Numa panela de pressão colocar água ao lume e deixar ferver. Para que o polvo não perca a pele durante a cozedura, espetar um garfo na cabeça do mesmo e mergulhar na água a ferver durante 2 seg., retirando-o de seguida.

Repetir esta operação três vezes consecutivas. Depois, colocar o polvo na panela de pressão e fechar a panela. Quando começar a sair a pressão, deixar cozer durante 15 a 20 min. Escorrer bem e cortar em tentáculos / pedaços grandes.

Em azeite com 2 dentes de alho picados e coentros, saltear em lume médio a alto os tentáculos / pedaços de polvo até alourarem.

Retirar ao pão a côdea mais dura, esfarelar grosseiramente o restante pão e humedecer com água fria (apenas a suficiente para humedecer, sem ensopar) até amolecer.

Espremer o pão e juntar o tomate pelado desfeito, temperar de sal e misturar bem.

Numa frigideira antiaderente alourar em azeite 2 dentes de alho picados. Depois, acrescentar a mistura de pão e tomate e ir virando e comprimindo até secar e alourar (fica uma espécie de rolo largo com a consistência de migas alentejanas – uma espécie de açorda mais seca, densa e frita).

Servir os tentáculos de polvo com as migas alentejanas de tomate, tudo regado com o azeite de alho e coentros de saltear o polvo e salpicado com coentros picados.

No folheto

Polvo Limpo Pescanova