Peitos de frango do campo com cebola confitada, puré de batata e ervilhas salteadas

Ingredientes

• Ingredientes peitos de frango:
• 2 Peitos de frango do campo
• 1/2 Limão
• q.b Sal
• q.b Pimenta
• 3 Cebolas médias
• 2 Colheres (sopa) margarina
• q.b Azeite
• 1 Cerveja preta (20cl)
• 3 Colheres (sopa) molho de soja (baixo teor de sal)
• 4 Dentes alho
• q.b Mostarda Calvé
• Sumo de 1/2 laranja
• Ingredientes puré de batata:
• 700 gr batatas descascadas e cortadas aos pedaços
• 210 gr leite
• q.b Sal
• 20 gr manteiga
• q.b Pimenta preta
• q.b Noz-moscada
• Ingredientes ervilhas:
• Ervilhas q.b.
• q.b Sal
• q.b Pimenta preta
• q.b Margarina

Preparação

1. 1.Preparação puré de batata:
2. 2.Coloque a “borboleta” no copo da Bimby. Junte a batata, o leite e o sal. Programe 30 Min. / 90ºC / Vel. 1.
3. 3.Ao fim deste tempo adicione a manteiga, a pimenta e a noz-moscada. Programe 30 Seg. Vel. 3.
4. 4.O puré está pronto.
5. 5.Preparação ervilhas:
6. 6.Leve um tacho ao lume com água e sal. Quando ferver adicione as ervilhas e deixe que estas cozam.
7. 7.Depois de cozidas escorra-as. Coloque-as novamente no tacho, junte uma noz de margarina e tempere a gosto com pimenta preta moída na hora. Deixe envolver bem em lume brando.
8. 8.Preparação peitos de frango:
9. 9.Comece por temperar os peitos de frango com o sumo de limão, o sal e a pimenta. A seguir barre-os com mostarda. Reserve.
10. 10.Descasque as cebolas e com a mandolina Borner e faça rodelas finas. Coloque-as numa frigideira com a margarina e um pouco de azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar lentamente.
11. 11.Quando a cebola estiver translúcida adicione a cerveja preta e o molho de soja. Deixe cozinhar em lume brando até a cebola ficar sem líquido e caramelizada.
12. 12.No final, rectifique o sal e a pimenta.
13. 13.Pré-aqueça o forno a 180ºC.
14. 14.Leva ao lume uma frigideira com um fio de azeite, deixe aquecer e quando estiver bem quente junte os peitos de frango e deixe-os dourar de ambos os lados. Junte os dentes de alho descascados e picados. Vá virando para ficarem douradinhos de ambos os lados. Junte o sumo de laranja. Misture bem.
15. 15.Transfira os peitos de frango para um pirex juntamente com o molho de azeite e laranja.
16. 16.Coloque no forno a 180ºC por 10 minutos.
17. 17.Quando estiverem prontos sirva os peitos de frango cortados em fatias e acompanhados com o puré de batata e as ervilhas salteadas.

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