Macarronete vegetais com pesto de rúcula e nozes
Este pesto, onde se dá valor à rúcula e ás nozes, é ideal para acompanhar pratos de massa.
Ingredientes
- 500 g de Macarronete com Vegetais Nacional
- 2 dentes de alho
- 50 g de queijo parmesão
- 50 g de rúcula selvagem
- 10 gramas de folhas de manjericão
- 75 g de miolo de noz
- 175 ml de azeite
- 1 limão
- q.b. de sal
Preparação
- 1.Começar por colocar no processador de alimentos – ou no copo da varinha mágica – os alhos, o queijo parmesão, a rúcula, o manjericão, as nozes e metade do azeite.
- 2.Processar até ficar tudo bem picado, mas sem necessidade de que fique em creme.
- 3.Adicionar o azeite restante, o sumo e a raspa da casca de limão e misturar bem. Retirar para um frasco e reservar.
- 4.Entretanto, aquecer uma panela com água abundante.
- 5.Assim que começar a ferver, adicionar um punhado de sal e o macarronete com vegetais Nacional.
- 6.Misturar e deixar cozer, numa potência alta, durante 8 a 10 minutos.
- 7.Retirar do lume e escorrer.
- 8.Aquecer uma frigideira e adicionar o pesto. Assim que começar a fervilhar, adicionar o macarronete com vegetais e misturar bem.
- 9.Servir com queijo parmesão ralado ou, se preferir, com queijo mozarela fresco.
Vai precisar de
