Paris Brest com creme de mascarpone

Ingredientes

• Para a massa:
• 75ml de água luso
• 75ml de leite UHT M/Gordo Parmalat
• 75gr de manteiga
• 1 colher de café de sal
• 125gr de Farinha Especial para Bolos Nacional
• 3 ovos
• 50gr de amêndoa laminada
• Para o recheio:
• 300ml de natas para bater
• 250gr de queijo mascarpone
• 100gr de açúcar em pó mais algum para polvilhar
• 1 chávena de frutos vermelhos frescos ou congelados: framboesas e groselhas

Preparação

1. 1.Começar por colocar a água, o leite, a manteiga e o sal num tacho. Levar ao lume até ferver.
2. 2.Retirar do lume, adicionar a farinha toda de uma vez e misturar até obter uma pasta.
3. 3.Levar novamente ao lume durante 1 a 2 minutos, sem parar de mexer.
4. 4.Retirar e deixar arrefecer. Entretanto, liguar o forno nos 170ºC com ventilação.
5. 5.Com a ajuda de um garfo, bater ligeiramente os ovos.
6. 6.Quando a massa tiver amornado, adicionar uma terça parte dos ovos e bater energicamente até integrar.
7. 7.Repetir o processo por mais duas vezes, até ter os ovos completamente integrados na massa, que deverá estar lisa e brilhante.
8. 8.Desenhar um círculo com cerca de 20 cm de diâmetro numa folha de papel vegetal. Dar-lhe a volta e colocá-la sobre um tabuleiro de forno, liso.
9. 9.Colocar a massa dentro de um saco pasteleiro e dispor as 3 camadas de massa no papel vegetal, orientando-se pelo círculo desenhado, dando-lhe a forma de rosca.
10. 10.Polvilhar com a amêndoa laminada e levar ao forno durante cerca de 50 minutos. Se virem que começa a ficar demasiado dourado, reduzir um pouco a temperatura, mas sem nunca abrir a porta do forno.
11. 11.Passado o tempo, abrir ligeiramente a porta do forno, sem retirar o Paris Brest, e deixá-lo amornar.
12. 12.Depois de completamente frio, preparar o recheio batendo as natas que deverão estar bem frias, juntamente com o queijo mascarpone e o açúcar em pó.
13. 13.Cortar o Paris Brest ao meio na longitudinal com uma faca de serra e rechear, com uma colher ou com um saco de pasteleiro. Distribuir alguns frutos vermelhos e colocar a “tampa”.
14. 14.Decorar com um pouco do creme e os frutos vermelhos restantes.
15. 15.Terminar polvilhando com açúcar em pó.
16. 16.Levar ao frio até ao momento de servir.

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