Ingredientes

Preparação

Começar por colocar a água, o leite, a manteiga e o sal num tacho. Levar ao lume até ferver.

Retirar do lume, adicionar a farinha toda de uma vez e misturar até obter uma pasta.

Levar novamente ao lume durante 1 a 2 minutos, sem parar de mexer.

Retirar e deixar arrefecer. Entretanto, liguar o forno nos 170ºC com ventilação.

Com a ajuda de um garfo, bater ligeiramente os ovos.

Quando a massa tiver amornado, adicionar uma terça parte dos ovos e bater energicamente até integrar.

Repetir o processo por mais duas vezes, até ter os ovos completamente integrados na massa, que deverá estar lisa e brilhante.

Desenhar um círculo com cerca de 20 cm de diâmetro numa folha de papel vegetal. Dar-lhe a volta e colocá-la sobre um tabuleiro de forno, liso.

Colocar a massa dentro de um saco pasteleiro e dispor as 3 camadas de massa no papel vegetal, orientando-se pelo círculo desenhado, dando-lhe a forma de rosca.

Polvilhar com a amêndoa laminada e levar ao forno durante cerca de 50 minutos. Se virem que começa a ficar demasiado dourado, reduzir um pouco a temperatura, mas sem nunca abrir a porta do forno.

Passado o tempo, abrir ligeiramente a porta do forno, sem retirar o Paris Brest, e deixá-lo amornar.
Depois de completamente frio, preparar o recheio batendo as natas que deverão estar bem frias, juntamente com o queijo mascarpone e o açúcar em pó.

Cortar o Paris Brest ao meio na longitudinal com uma faca de serra e rechear, com uma colher ou com um saco de pasteleiro. Distribuir alguns frutos vermelhos e colocar a “tampa”.

Decorar com um pouco do creme e os frutos vermelhos restantes.

Terminar polvilhando com açúcar em pó.

Levar ao frio até ao momento de servir.

No folheto

Água Luso

Leite Uht M-Gordo Parmalat

Farinha Especial para Bolos Nacional