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Massa Gratinada com Frango e Beringela

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Massa Gratinada com Frango e Beringela

Ingredientes

  • 250g de peito de frango cortado em tiras
  • 170g de massa Caçarola a gosto
  • 1 molhinho pequeno de manjericão fresco
  • 1 cebola pequena picada finamente
  • 30g de queijo parmesão cortado em cubinhos
  • 25g de amêndoas
  • 2 tomates maduros cortados em cubinhos
  • 1 beringela pequena cortada em cubinhos
  • 1 dente de alho picado
  • 1 folha de louro
  • 125g de queijo mozarela fresco cortado em rodelas finas
  • azeite
  • sal
  • pimenta

Preparação

  1. 1.Numa panela com água a ferver, colocar um fio de azeite e sal. Adicionar a massa, mexer e deixar cozer conforme indicação na embalagem. Uma vez cozida, escorrer.
  2. 2.Num tacho, levar ao lume um fio de azeite, a cebola, o louro e o alho. Mexer e deixar refogar um pouco até que a cebola fique vidrada. Juntar o tomate, mexer e deixar refogar até que este comece a desfazer-se.
  3. 3.Depois de tudo bem refogado, retirar a folha de louro e triturar até que fique um molho espesso. Temperar com sal e pimenta. Juntar a beringela e 150ml de água. Mexer e deixar cozer, aproximadamente, 10 minutos. Uma vez a beringela cozida, retirar do lume.
  4. 4.Numa tigela, colocar o queijo parmesão, a amêndoa, o manjericão e, aproximadamente, 3 colheres de sopa de azeite. Triturar tudo com a varinha mágica. Temperar o frango com sal e pimenta. Misturar bem.
  5. 5.Levar uma frigideira ao lume e colocar um fio de azeite. Fritar o frango por igual até que fique lourinho. Depois do frango cozinhado, juntar a massa e o molho pesto preparado anteriormente. Misturar tudo muito bem e retirar do lume.
  6. 6.Dividir o preparado entre 2 pratos individuais que possam ir a forno. Espalhar, por cima, o molho da beringela. Por fim, cobrir com as rodelas de queijo mozarela.
  7. 7.Levar ao forno pré-aquecido a 210ºC e deixar gratinar, aproximadamente, 10 minutos até que ganhe cor. Depois do queijo lourinho, retirar e servir.

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