Frango ao Mel de Frutas Vermelhas e Purê de Raízes
Deixamos a sugestão para uma receita que o vai fazer brilhar!
Frango ao Mel de Frutas Vermelhas e Puré de Raízes, só o nome já nos deixa com água na boca!
Guarde a receita, para a ter sempre à mão quando precisar! 😉
Ingredientes
- 600 g de sobrecoxa de frango
- 3 un de manteiga
- 5 un de Mel Granja San Francisco Serras de Portugal
- 12 ml de azeite
- 10 g de sal
- 1 g de pimenta preta moída
- 5 g de tomilho fresco
- 200 g de mix de frutas vermelhas
- 1 un de batata
- 1 un de batata doce
- 10 g de gengibre
- 50 centímetros de papel alumínio
- 100 g de natas
Preparação
- 1.Preaqueça o forno a 200° C, por 15 minutos. Descasque e corte o gengibre ao meio. Descasque e corte as batatas em cubos médios, transfira o gengibre e as batatas para uma panela, cubra com água e leve em fogo alto por 30 minutos, ou até ficarem bem macias. Enquanto isso, tempere as sobrecoxas com 4 sachês de sal e metade da pimenta preta.
- 2.Aqueça uma frigideira média em fogo alto com o azeite. Sele as sobrecoxas de frango, primeiro com o lado da pele para baixo, por aproximadamente 3 minutos cada lado, ou até dar uma leve dourada. Em seguida, transfira o frango para uma assadeira com a pele para cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos, ou até cozinharem por completo.
- 3.Retire o excesso de gordura da frigideira, leve-a em fogo alto e acrescente o vinagre, mexa com uma espátula para deglacear (soltar o sabor do que ficou grudado) no fundo da frigideira, por 2 minutos. Em seguida, adicione o mix de frutas vermelhas e deixe reduzir por 5 minutos. Coloque o mel e deixe de 1 a 2 minutos, até dar uma engrossada. Ajuste o sabor com 1 sachê de sal, apague o fogo e reserve na frigideira para manter aquecido.
- 4.Retire o papel alumínio do frango e passe 1/3 da manteiga, pincelando a parte de cima. Asse mais 5 minutos, sem o alumínio, ou até ficar bem dourado. DICA: Nesse tempo final, coloque a temperatura do forno ao máximo ou na função grill, se preferir. O importante nesse passo é deixar o frango com a crosta dourada e crocante. Em seguida, escorra a água das batatas, descarte o gengibre e amasse-as com um garfo, até obter uma massa lisa e homogênea. Se preferir bata todos os ingredientes no mixer ou liquidificador, com 1 concha da água do próprio cozimento.
- 5.Para finalizar o purê, derreta o restante da manteiga na mesma panela, adicione o raminho de tomilho para aromatizar, por 30 segundos. Retire o tomilho e acrescente o purê de raízes, metade do creme de leite e mexa constantemente até aquecer. Tempere com 3 sachês de sal e pimenta preta a gosto. DICA: Guarde o restante do creme de leite em um pote com tampa, na geladeira, para usar em outra receita.
- 6.Na hora de servir, retire o frango do forno e desligue-o. Em seguida, escolha um prato de sua preferência, coloque o purê com o frango ao lado e regue-o com o molho de frutas vermelhas. Segundo a dica do Chef, esse é um ótimo momento para abrir um vinho. Bom Apetite!
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