Francesinha à moda do Porto

Ingredientes

• 150gr de bife da Alcatra
• 6 fatias de pão de forma
• 10 fatias de queijo Terra Nostra Fatias
• 2 salsichas frescas
• 2 linguiças
• 2 fatias de fiambre da perna extra
• 2 ovos
• Flor de sal
• 1 pitada de pimenta branca
• batatas para fritar
• 1 fio de azeite
• 1 cebola
• 1/2 chouriço
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho (grandes)
• 200ml de polpa de tomate
• 1 + 1/2 colher de chá de caldo de carne (em pó)
• 500ml de cerveja Super Bock
• 60ml de vinho do Porto
• 60ml de whisky
• Molho de piripiri
• 1/3 colher de chá de molho inglês
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 200ml de leite de pastagem Terra Nostra
• 200ml de água UP
• Sal
• 1 pitada de pimenta branca

Preparação

1. 1.Tempere os bifes com sal e pimenta e reserve por 2 horas.
2. 2.Corte as salsichas ao meio, no sentido do comprimento, rachando-as, e depois novamente ao meio para obter 4 pedaços de tamanho igual. Corte as linguiças ao meio para obter pedaços mais finos.
3. 3.Grelhe os bifes até se se encontrarem a seu gosto, mas sem deixar passar demasiado. Grelhe, também as linguiças e salsichas.
4. 4.Torre as fatias de pão, ligeiramente, e distribua duas delas por dois pratos fundos que possam ir ao forno.
5. 5.Adicione a fatia de fiambre, o bife e outra fatia de pão. Acrescente a linguiça e salsicha, intercalando os seus pedaços até cobrir toda a fatia de pão. Cubra com uma fatia de queijo, depois com a última fatia de pão torrado.
6. 6.Por fim, adicione as quatro fatias de queijo, colocando-as sobre a francesinha e apanhando pare das laterais da mesma.
7. 7.Leve ao forno, pré-aquecido a 200°C até o queijo derreter. Estrele os ovos e frite as batatas.
8. 8.Retire as francesinhas do forno, regue-as com o molho quente, adicione-lhe o ovo estrelado, ao topo, e sirva com as batatas fritas.
9. 9.Molho para francesinha: descasque a cebola, pique-a grosseiramente, deite para um tacho, junte o azeite, o alho picado, o chouriço em pequenos pedaços, e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até que os legumes amoleçam.
10. 10.Adicione a polpa de tomate, o tempero para carne em pó, o vinho do Porto, o whisky, o molho de piripiri e o molho inglês. Mexa e deixe ferver durante 15 minutos.
11. 11.Dissolva o amido de milho no leite e junte ao tacho, em fio, e mexendo sempre. Retifique o sal e o picante.
12. 12.Reduza o molho a puré, junte a água e leve ao lume por mais 5 minutos. Ajuste a consistência do molho, colocando mais água ou leite, se necessário.

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