Filetes à Gomes de Sá

Ingredientes

• 400 g de filetes de pescada África do Sul UP
• 1 kg de batatas
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 2 ovos cozidos
• 1,5 dl de azeite Oliveira da Serra
• 1 folha de louro
• 1 raminho de salsa picada
• Azeitonas pretas q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

1. 1.Ferva a água temperada com um pouco de sal. Junte os filetes e deixe cozer durante 2 minutos. Retire e reserve. Coza as batatas cortadas ao meio e sem pele na água dos filetes durante 20 minutos e escorra-as.
2. 2.Descasque e corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Coloque a cebola em azeite com uma folha de louro, tempere com sal e pimenta e cozinhe até amaciar. Corte as batatas em quartos de lua e deite-as para uma frigideira. Junte metade da cebola, a salsa picada e misture delicadamente.
3. 3.Coloque metade das batatas num tabuleiro de louça e sobreponha os filetes. Cubra com as restantes batatas, a cebola em sobra e leve ao forno pré aquecido a 180°C, até ficar douradinho. Sirva polvilhado com o ovo cozido picado, salsa e azeitonas

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