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Feijão Manteiga com Ovos Escalfados
O Feijão Manteiga com Ovos Escalfados é um prato tradicional e reconfortante, muito apreciado na culinária portuguesa. Esta combinação deliciosa une a cremosidade do feijão manteiga, rico em proteínas e fibras, com a delicadeza dos ovos escalfados, que conferem uma textura suave e saborosa ao prato.
Feijão Manteiga com Ovos Escalfados
O Feijão Manteiga com Ovos Escalfados é um prato tradicional e reconfortante, muito apreciado na culinária portuguesa. Esta combinação deliciosa une a cremosidade do feijão manteiga, rico em proteínas e fibras, com a delicadeza dos ovos escalfados, que conferem uma textura suave e saborosa ao prato.
Ingredientes
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
1 folha de louro
2 dentes de alho picados
200g de bacon fumado em tiras
1 tomate maduro sem peles e sem sementes cortado em cubos
1 cenoura aos cubos
1 colher de chá de cominhos
200ml de vinho branco
1 colher de chá de pimentão doce
Sal
Pimenta
700g de feijão manteiga UP frasco
5 ramos de coentros
4 ovos
Azeite q.b
1 colher de sopa de concentrado de tomate
Água q.b.
Preparação
Refogue em 4 colheres de sopa de azeite, 1 cebola grande picada, 1 folha de louro e 2 dentes de alho picados.
Junte 200g de bacon fumado em tiras e deixe fritar.
Adicione 1 tomate maduro sem peles e sem sementes cortado em cubos, retire a folha de louro e acrescente 1 cenoura cortada em cubos.
Tempere com 1 colher de chá de cominhos, 1 colher de chá de pimentão doce e pimenta a gosto.
Refresque com 200ml de vinho branco e deixe evaporar o álcool.
Pique os talos de 5 ramos de coentros e adicione ao tacho.
Acrescente 700g de feijão manteiga cozido de conserva, acrescente um pouco de água, retifique temperos e deixe cozinhar durante 15 minutos após começar a ferver.
Coza os ovos envolvidos numa folha de película aderente com um fio de azeite.
Ao feijão, acrescente 1 colher de sopa de concentrado de tomate.
Retire os ovos e mergulhe-os em água fria para parar a cozedura.
Retire alguns feijões do tacho, esmague-os em puré e adicione ao tacho para engrossar o molho.
Junte os ovos ao tacho, salpique com os coentros picados e sirva de imediato.
No folheto
Feijâo manteiga UP frasco
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