Ingredientes

Preparação

Coloque uma panela com água e sal ao lume para cozinhar a massa. Enquanto espera pela água, corte a curgete em fatias finas. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e frite a curgete até ficar bem douradinha.

Tire a curgete da frigideira e deixe-a descansar em papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Esmague ligeiramente dois dentes de alho e coloque-os na mesma frigideira para dourar um pouco. Retire o alho, pois ele só está lá para dar um toque de sabor.

Assim que a água começar a ferver, adicione o esparguete e cozinhe-o um minuto a menos do que diz na embalagem para ficar al dente. Enquanto a massa cozinha, pegue na maior parte da curgete que fritou e coloque-a num processador de alimentos com azeite, manjericão e queijo parmesão.

Triture tudo até obter um molho cremoso. Despeje este molho de volta na frigideira, tirando o alho antes.

Quando a massa estiver pronta, não a escorra toda. Pegue numa ou duas conchas da água da cozedura e adicione ao molho na frigideira. Junte o esparguete direto do tacho para a frigideira. Misture bem, adicionando a água da cozedura para ajudar a criar um molho mais cremoso.

Junte o resto da curgete frita, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por mais um ou dois minutos em lume baixo.

Assim que tudo estiver bem envolvido e o molho na consistência certa, sirva o seu Esparguete alla Merano com mais parmesão e umas folhas de manjericão fresco por cima.

No folheto

Esparguete Nacional 500g