Emulsão de tomate

A emulsão de tomate é uma preparação versátil que pode ser utilizada em diversas receitas, como molhos, sopas, cremes e marinadas.

Emulsão de tomate

A emulsão de tomate é uma preparação versátil que pode ser utilizada em diversas receitas, como molhos, sopas, cremes e marinadas.

Ingredientes

300g Tomate
150g Cebola picada
q.b Alho picado
60ml Azeite Oliveira da Serra Virgem Extra Maduro
3/5 folhas Louro
q.b Sal marinho tradicional
q.b Pimenta de moinho
q.b Açúcar
q.b Vinho branco

Preparação

    Pele o tomate e retire peles e grainhas.

    Faça um puxado com azeite, alho, cebola e uma folha de louro.

    Refresque com um golpe de vinho branco e junte o tomate. Deixe
    cozinhar e tempere de sal e pimenta.

    Triture, passe por um chinês e coloque de novo ao lume, para que possa reduzir.

    Retifique temperos e, se necessário, junte um pouco de açúcar para dissolver a acidez do tomate.

    Emulsione o preparado com azeite.

No folheto

Azeite Oliveira da Serra Virgem Extra Maduro

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