Empadão de Atum com Espinafres e Batata Doce
O Empadão de Atum com Espinafres e Batata Doce combina sabores simples e reconfortantes numa refeição cheia de sabor. Uma ótima sugestão para variar o menu lá de casa!
Ingredientes
- 320g de Atum em conserva Bom Petisco (4 latas)
- 800g de batata doce cortada em cubos
- 200g de folhas de espinafres
- 300g de cogumelos laminados
- Azeite
- 1 cebola pequena picada
- 6 dentes de alho picados
- 400g de tomate pelado cortado em pedaços
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de manteiga
- 200ml de natas light
- 1 clara de ovo
- 1 gema de ovo
- Noz-moscada
- Folhas de orégãos secas
- Sal
- Pimenta
Preparação
- 1.Numa panela com água a ferver, tempere com sal e coloque a batata doce a cozer durante 20 minutos.
- 2.Depois da batata doce cozida, retire com uma escumadeira para um prato.
- 3.Num tacho, leve ao lume aproximadamente 2 colheres de sopa de azeite, a cebola, 2/3 do alho e a folha de louro.
- 4.Deixe refogar e a meio do refogado, adicione o tomate pelado. Deixe refogar tudo muito bem.
- 5.Junte o atum e misture bem. Adicione 150ml de água ou se preferir, vinho branco e tempere com pimenta. Mexa e deixe ferver.
- 6.Logo que comece a ferver, apague o lume e tempere com um pouco de folhas de orégãos.
- 7.Numa frigideira, leve ao lume 2 colheres de sopa de azeite e os restantes alhos. Mexa e junte os cogumelos. Tempere com sal e pimenta. Salteie os cogumelos em lume forte até que comecem a perder a água. Junte os espinafres e salteie tudo muito bem.
- 8.Coloque a batata doce numa tigela. Bata na batedeira e enquanto bate, adicione a manteiga, a clara de ovo e as natas. Bata até que a batata doce fique puré e sem grumos.
- 9.Tempere o puré com noz-moscada e pimenta. Envolva tudo muito bem.
- 10.Unte um tabuleiro de ir ao forno com azeite. No fundo, espalhe o atum. Por cima, coloque o salteado de espinafres e cogumelos. Por fim, cubra tudo com o puré e alise com uma espátula. Pincele o puré com a gema de ovo.
- 11.Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC e deixe gratinar durante 20 minutos. Depois do empadão estar dourado, retire e sirva.
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