Caril de Favas
O Caril de Favas é um prato vegetariano delicioso e cheio de sabor, perfeito para quem aprecia uma refeição reconfortante e saudável. Com uma combinação de especiarias aromáticas, favas tenras e vegetais frescos, este caril é uma opção nutritiva e cheia de cores.
Ingredientes
- 1 chávena de favas Iglo cozidas e descascadas
- 250 g abóbora manteiga
- 100 g espinafres
- 1 pimento vermelho
- 1 malagueta vermelha (sem sementes)
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de caril em pó
- 100 ml creme de coco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de chá de coentros picados
- 1/2 lima (sumo e raspa)
Preparação
- 1.Pique a cebola e o alho finamente e leve a refogar num tachinho com o azeite.
- 2.Escalde as favas com água a ferver. Escorra e deixe arrefecer. Descasque e coloque no tachinho juntamente com a abóbora aos cubos e o pimento às tiras. Deixe refogar bem.
- 3.Numa tacinha à parte, dissolva o caril no creme de coco e junte aos legumes. Tempere com sal e pimenta.
- 4.Adicione os espinafres e deixe levantar fervura durante 10 minutos.
- 5.Polvilhe com os coentros, a malagueta picada e o sumo e raspa da lima.
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