Bolinhos de Azeite Alentejanos

Fáceis e deliciosos. Com os sabores de antigamente, estes bolinhos de azeite vão continuar a construir memórias felizes.

Ingredientes

4 Ovos inteiros e uma gema para pincelar
Azeite Oliveira da Serra Virgem Extra Ouro, claro. Mantém os bolinhos frescos e saborosos durante mais tempo.
Açúcar amarelo, para mim, na dose certa.
Canela e erva-doce. As especiarias que dão a estes bolinhos um aroma incrível.
Raspa de um limão. Este é o grande segredo. Não pode faltar.
Farinha com fermento. Podem usar a vulgar farinha para bolos.

1.Basta uma taça e uma colher de pau.
2.Misturamos todos os ingredientes, à excepção da farinha, e envolvemos muito bem.
3.Depois começamos a envolver a farinha até ficarmos com uma massa levemente peganhenta, mas que se untarmos as mãos já não cola. Não convém usar farinha a mais para que a massa não fique muito seca. Por isso, é melhor ir juntando pouco a pouco até percebermos que a massa está no ponto.
4.Agora só temos de fazer bolinhas e colocá-las em tabuleiros forrados com papel vegetal levemente untado com azeite. Podem fazer bolinhas mais pequenas, com cerca de 35 a 40 g de massa cada, ou bolas maiores com o dobro da massa.
5.Com o forno já a pré-aquecer para os 180º C, pincelamos o topo dos bolinhos com gema desfeita numas gotas de água ou leite…
6.… e daqui seguem para o forno onde ficam até dourar – será entre 15 e 20 minutos. Mas como cada forno tem um comportamento diferente, o melhor é ficarem de olho. Não vale a pena dourarem em demasia para não secarem muito. Uma corzinha dourada é suficiente.
7.Estes bolinhos devem ser feitos de véspera porque, tal como outros bolos com azeite, sabem muito melhor no dia seguinte e no seguinte a esse. Apuram. É verdade!