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Ingredientes
Para o caril de camarão
300 g camarões médios, limpos e descascados (reserve as cascas para o caldo, se quiser)
1 cebola pequena, picada finamente
2 dentes alho, laminados
1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 2 cm), ralado
1 malagueta (piri-piri) sem sementes e picada finamente (opcional)
1 colher (chá) curcuma em pó
1 colher (sopa) caril em pó
200 ml leite de coco
1 colher (sopa) polpa de tomate
1 colher (sopa) azeite virgem extra
q.b Sal e pimenta-preta moída na hora,
Sumo de ½ limão
Coentros ou salsa fresca picada, q.b., para finalizar
Para o arroz de caju
140 g arroz extra longo Carolino Caçarola
30 g cajus torrados (inteiros ou em metades)
1 dente alho, picado
1 colher (sopa) azeite
q.b Sal e pimenta-preta
Preparação
Comece pelo arroz: aqueça o azeite numa panela pequena, junte o alho e refogue até ficar translúcido (1–2 minutos). Adicione os cajus, salteie brevemente e deite o arroz; envolva-o no azeite e no alho por 1 minuto.
Junte 280 ml de água quente, tempere com sal e pimenta, tampe e cozinhe em lume brando por 10–12 minutos, até o arroz absorver todo o líquido.
Desligue, deixe repousar 5 minutos e solte os grãos com um garfo, envolvendo a salsa picada.
Para o caril, aqueça o azeite numa frigideira larga em lume médio, junte a cebola, o alho, o gengibre e, se usar, a malagueta, e refogue até a cebola amolecer (3–4 minutos). Polvilhe a curcuma e o caril em pó, mexa 30 s para tostar as especiarias e acrescente a polpa de tomate. Verta o leite de coco, mexa bem e deixe levantar fervura suave.
Tempere de sal e pimenta, baixe o lume e introduza os camarões, cozinhando 4 minutos ou até ficarem rosados e tenros. Finalize com o sumo de limão e corrija os temperos.
Sirva o caril cremoso de camarão lado a lado com o arroz de caju, polvilhe tudo com coentros (ou salsa) frescos e, se gostar, regue com um fio extra de óleo de coco ou azeite.
No folheto
de 14 a 25 de Maio de 2025
Arroz extra longo Carolino Caçarola
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