Bolo de Abóbora e Café
O Bolo de Abóbora e Café é uma deliciosa sobremesa que alia o sabor suave e cremoso da abóbora com o aroma e o toque amargo do café. É uma combinação perfeita para aquecer os dias mais frios e deixar qualquer refeição ainda mais especial.
Ingredientes
- Para o puré de abóbora manteiga
- 1/2 abóbora-menina
- Para o bolo de abóbora
- 2 ovos
- 100 g açúcar amarelo
- 100 g óleo
- 150 g farinha 55
- ½ c. chá fermento royal
- ½ c. chá bicarbonato
- de sódio
- ½ c. chá sal fino
- ½ c. chá canela em pó
- 180 g puré de abóbora manteiga
- Para o cremoso de café
- 50 g natas
- 50 g leite
- 2 gemas
- 120 g chocolate branco
- 10 g café solúvel Delta
- 40 g manteiga sem sal
- ½ folha de gelatina
- Para o chantilly de café
- 100 g natas
- 10 g café solúvel
- 70 g chocolate branco
- 150 g natas
- Para a abóbora em calda
- 50 g açúcar
- 100 g água
Preparação
- 1.Cortar uma abóbora-menina ao meio e assar no forno (50 minutos a 1 hora). Retirar a polpa e triturar.
- 2.Pré-aquecer o forno a 170 °C. Forrar uma forma quadrada de 30 × 30 cm com papel vegetal e untar levemente o papel vegetal com spray desmoldante. Bater os ovos com o açúcar até triplicarem de volume. Adicionar o óleo aos ovos. Misturar os ingredientes secos e envolver. Juntar o puré de abóbora e misturar. Colocar na forma e levar ao forno por 20 a 25 minutos.
- 3.Demolhar a gelatina em água e gelo. Aquecer as natas e o leite com o café. Juntar às gemas em fio mexendo sempre (para a gema não cozer). Levar de novo ao lume a engrossar, até fazer ponto estrada ou até chegar a 82 °C. Retirar do lume e juntar ao chocolate, mexer bem até derreter. Escorrer a gelatina e adicionar juntamente com a manteiga. Emulsionar com a varinha mágica. Reservar no frio entre 1 a 2 horas.
- 4.Ferver natas com o café e verter sobre o chocolate, mexer bem até estar completamente derretido. Juntar as natas e emulsionar com varinha mágica. Reservar no frio 12 horas. Bater até ficar com consistência de chantilly. Colocar num saco de pasteleiro.
- 5.Cortar fatias de abóbora de 1 mm. Cortar círculos com vários tamanhos de cortadores. Ferver água e açúcar, retirar do lume e juntar os discos de abóbora.
- 6.Cortar o bolo em 3 partes. Com a ajuda de uma espátula, espalhar o cremoso em 2 partes. Colocar uma camada em cima da outra, deixando-a sem creme por cima. Refrigerar durante 1 a 2 horas. Cortar fatias de 3 cm e decorar a gosto com o chantilly, a abóbora em calda e pevides de abóbora salgadas.
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