Bolo de Abóbora e Café

O Bolo de Abóbora e Café é uma deliciosa sobremesa que alia o sabor suave e cremoso da abóbora com o aroma e o toque amargo do café. É uma combinação perfeita para aquecer os dias mais frios e deixar qualquer refeição ainda mais especial.

Bolo de Abóbora e Café

O Bolo de Abóbora e Café é uma deliciosa sobremesa que alia o sabor suave e cremoso da abóbora com o aroma e o toque amargo do café. É uma combinação perfeita para aquecer os dias mais frios e deixar qualquer refeição ainda mais especial.

Ingredientes

Para o puré de abóbora manteiga
1/2 abóbora-menina

Para o bolo de abóbora
2 ovos
100 g açúcar amarelo
100 g óleo
150 g farinha 55
½ c. chá fermento royal
½ c. chá bicarbonato
de sódio
½ c. chá sal fino
½ c. chá canela em pó
180 g puré de abóbora manteiga

Para o cremoso de café
50 g natas
50 g leite
2 gemas
120 g chocolate branco
10 g café solúvel Delta
40 g manteiga sem sal
½ folha de gelatina

Para o chantilly de café
100 g natas
10 g café solúvel
70 g chocolate branco
150 g natas

Para a abóbora em calda
50 g açúcar
100 g água

Preparação

    Cortar uma abóbora-menina ao meio e assar no forno (50 minutos a 1 hora). Retirar a polpa e triturar.

    Pré-aquecer o forno a 170 °C. Forrar uma forma quadrada de 30 × 30 cm com papel vegetal e untar levemente o papel vegetal com spray desmoldante. Bater os ovos com o açúcar até triplicarem de volume. Adicionar o óleo aos ovos. Misturar os ingredientes secos e envolver. Juntar o puré de abóbora e misturar. Colocar na forma e levar ao forno por 20 a 25 minutos.

    Demolhar a gelatina em água e gelo. Aquecer as natas e o leite com o café. Juntar às gemas em fio mexendo sempre (para a gema não cozer). Levar de novo ao lume a engrossar, até fazer ponto estrada ou até chegar a 82 °C. Retirar do lume e juntar ao chocolate, mexer bem até derreter. Escorrer a gelatina e adicionar juntamente com a manteiga. Emulsionar com a varinha mágica. Reservar no frio entre 1 a 2 horas.

    Ferver natas com o café e verter sobre o chocolate, mexer bem até estar completamente derretido. Juntar as natas e emulsionar com varinha mágica. Reservar no frio 12 horas. Bater até ficar com consistência de chantilly. Colocar num saco de pasteleiro.

    Cortar fatias de abóbora de 1 mm. Cortar círculos com vários tamanhos de cortadores. Ferver água e açúcar, retirar do lume e juntar os discos de abóbora.

    Cortar o bolo em 3 partes. Com a ajuda de uma espátula, espalhar o cremoso em 2 partes. Colocar uma camada em cima da outra, deixando-a sem creme por cima. Refrigerar durante 1 a 2 horas. Cortar fatias de 3 cm e decorar a gosto com o chantilly, a abóbora em calda e pevides de abóbora salgadas.

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