Bife de peru com presunto e molho à “café” e batata doce assada a acompanhar

Ingredientes

• 3 Bifes de peru
• 2 Ovos
• 3 Fatias presunto (Primor)
• q.b Cogumelos marrom
• 3 Dentes Alho
• q.b Sal
• q.b. Azeite extra virgem (Transmontanos)
• 3 Batatas doce
• q.b. Orégãos secos
• q.b. Ervas de provence
• 2 Colheres de café Delta Chávena
• 1 Copo Leite sem lactose

Preparação

1. 1.Lave e descasque as batatas doce. Corte-as às rodelas finas, o mais que conseguir. Se preferir use a mandolina. (embora seja um grande braço direito na minha cozinha, a batata doce é mais rija e prefiro fazê-lo à mão).
2. 2.Coloque-as no tabuleiro do forno em cima de uma folha de papel vegetal. Tempere-as com sal e orégãos secos, um fio de azeite e envolva-as bem. Leve ao forno a 200ºC até estarem douradas a gosto.
3. 3.Vá mexendo enquanto assam. Normalmente vou mexendo ao fim de meia hora e vou começando
4. 4.Enquanto as batatas no forno prepare os bifes: tempere-os com os dentes de alho picados, “uma pedrinha” de sal e umas ervas de provence por cima. Regue com um fio de azeite (pouco) e misture bem nos bifes. Reserve.
5. 5.Entretanto lave e seque bem os cogumelos. Corte-os em quartos. Coloque um fio de azeite numa frigideira e quando estiver quente junte os cogumelos. Quando começarem a ganhar cor e estiverem prontos, retire-os e reserve-os. Coloque as fatias de presunto (já sem gordura) até ficarem estaladiças. Nessa altura retire-as também e reserve-as.
6. 6.Coloque agora mais um fio de azeite na frigideira e quando estiver quentes junte os bifes. Deixe fritar de ambos os lados e retire-os.
7. 7.Numa taça coloque o café e o leite. Misture e leve ao lume onde cozinhou os cogumelos, o presunto e os bifes. Deixe ferver e mexa. Reduza o lume.
8. 8.Volte a juntar os bifes e os cogumelos. Vire os bifes para se envolverem no molho.
9. 9.Sirva os bifes com o presunto e os cogumelos, juntamente com as batatas e os ovos estrelados. Acompanhe com uma salada.

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