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Ingredientes
175gr de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
200gr de açúcar
1 a 2 colheres de chá de extracto de baunilha
1 colher de chá de extracto de menta/hortelã (opcional)
2 ovos
100gr de farinha de amêndoa
300gr de farinha T65 sem fermento
1 colher de chá de fermento Royal lata em pó
¼ colher de chá de sal fino
corante vermelho q.b.
Preparação
Na tigela da batedeira, com o acessório misturador em forma de pá, bata a manteiga e o açúcar até ficarem em creme.
Reduza a velocidade e adicione os extractos e ovos, batendo até ser tudo absorvido, cerca de 1 minuto.
Adicione as farinhas, sal e fermento em pó e misture tudo a baixa velocidade até a massa incorporar os secos.
Divida a massa ao meio. Coloque uma das metades da massa na batedeira e junte umas gotas de corante vermelho, até atingir uma cor viva.
Polvilhe a bancada com um pouco de farinha e amasse cada metade, separadamente, até que não cole às mãos. No caso da metade vermelha, a cor deve ficar uniforme.
Envolva cada uma das massas em película aderente e coloque no frigorífico durante cerca de uma hora. Retire a massa do frio, deixe descansar 10 minutos.
Forre dois tabuleiros com papel vegetal. Reserve. Faça bolinhas do tamanho de uma noz de ambas as massas. Estenda-as até ter um rolinho com cerca de 15 cm. Coloque a tira vermelha e a branca lado a lado e torça-as entre si. Curve uma das extremidades, para dar a forma de bengala.
Coloque-as sobre o tabuleiro e leve de novo ao frio, enquanto o forno aquece até aos 200º C.
No folheto
Fermento Royal lata em pó
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