Bacalhau Assado com Couve e Amêndoas

Esta receita tradicional portuguesa combina o sabor único do bacalhau com a textura crocante das amêndoas e a frescura da couve. É um prato delicioso e reconfortante, perfeito para uma refeição em família ou para impressionar os convidados em ocasiões especiais.

Bacalhau Assado com Couve e Amêndoas

Esta receita tradicional portuguesa combina o sabor único do bacalhau com a textura crocante das amêndoas e a frescura da couve. É um prato delicioso e reconfortante, perfeito para uma refeição em família ou para impressionar os convidados em ocasiões especiais.

Ingredientes

2 lombos de bacalhau
2 limões
1 laranja
1 pedaço de raiz de gengibre
Azeite Oliveira Serra q.b.
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 cebola fatiada
100g de presunto em cubos
300g de batata cortada em cubos pequenos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1/2 colher de chá de pimentão doce
125g de couve para caldo verde
100g de amêndoa laminada tostada
1 colher de sopa de tomilho fresco

Preparação

    Pré-aqueça o forno a 200ºC.

    Coloque os lombos de bacalhau numa travessa de forno forrada com rodelas de limão laranja e gengibre. Regue com azeite e junte 2 dentes de alho picados e as folhas de louro. Leve ao forno durante 25 minutos.

    Entretanto numa frigideira em lume médio aqueça um fio de azeite e refogue o restante dente de alho e a cebola fatiada.

    Junte o presunto e, de seguida, a batata e deixe cozinhar por cerca de 6 minutos mexendo de vez em quando.

    Adicione o sumo de limão e tempere com sal, pimenta e pimentão doce. Mexa e deixe cozinhar durante mais 4 minutos.

    Junte a couve e a raspa de limão e envolva tudo muito bem.

    Ajuste os temperos e deixe cozinhar mais 2 a 3 minutos.

    Numa taça mistura a amêndoa tostada com o tomilho fresco e um fio de azeite. Reserve.

    Retire os lombos de bacalhau do forno e sirva-os sobre a couve salteada. Polvilhe com a amêndoa e está pronto.

No folheto

Azeite Oliveira Serra

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